如何通过配方表工艺奶源去判断奶粉的好坏

2022年1月12整理发布：在给宝宝选择奶粉时，相信所有的妈妈坚守的唯一原则就是：奶粉源头可控、生产原料新鲜、产品质量安心。

那面对一罐奶粉，我们如何通过配方表、工艺、奶源去判断它的好坏了?

一、配料顺序含义《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。通过配料表我们可以知道原料的添加量。

二、制粉工艺

奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法有三种：干法、湿法和干湿法复合。判别奶粉采用的是哪种工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳/鲜牛奶/脱脂牛乳等一般是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉/脱脂乳粉、奶粉一般是干法工艺或干湿法复合工艺。

而在干法制作工艺上，很多宝妈们都存在一个误区，认为配料表里写着脱脂奶粉/脱脂乳粉的奶粉就是“大包粉”,那我们今天就来重点学习一下什么是“大包粉”吧!

“大包粉”是散装粉的俗称，在制作流程上，大包粉是通过多次喷雾干燥成粉后成一大包一大包的运输至奶粉销售地，集中进行配料成分添加，装罐，会缩小或不起眼位置标注奶源地字体大小。

而鲜奶制粉在流程上则是只需经过一次喷雾干燥便可成粉，牛奶中的营养成分也能够最大程度得到保留，减少了由于多次热处理引起营养成分发生变化的可能性，产品颜色、溶解性、滋气味及消化性表现更优异。快速加工、装罐，最大程度地保证其新鲜程度，原罐原装运输至销售地，一般都会在罐体显眼位置标注奶源地。

运输上，鲜奶几个小时内就可以运到工厂，并能快速加工成粉成罐，保证了奶粉的绝对新鲜。而大包粉呢，需要经过约3-4个月的海运和通关时间，才能到达中国，再经过好几个月的储藏，再由进行加工。

要想为孩子选购一罐好奶粉，切不可只看配料表上是否为脱脂奶粉/脱脂乳粉而轻易下定论，我们还必须需要知道：世界上哪些国家盛产奶牛?加工技术哪里最为先进?什么加工工艺最强?

作为孩子的妈妈，要从给孩子挑选安全奶粉的角度考虑，不管是奶粉还是奶制品，我们最期待的就是：将从农场采集的液态奶就近生产成奶粉，也就是将鲜奶通过科学、安全的工艺直接变成干粉然后快速完成装罐，经过各类检测和认证，安全的100%原罐原装到达妈妈们的手里。

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