今天老公朋友来家里吃饭，吃到一半的时候，竟然在饭桌上提起了意见：“嫂子，你家做菜水平不行呀，像我这么能吃辣的人，在你们家是一点胃口也没有了！”哟，挑衅，这是赤裸裸的挑衅啊！这下给我气的，这么长时间了，还真没有人敢这么说，要不是看关系这么熟了，直接撵出去你这白吃白喝的！“好好好，你等会着，不拿出点看家本事，还真被你看扁了，你还不知道吧，我师傅可是30年经验的老厨师啊，辣椒酱配方那是一绝！给我5分钟，让你后悔你说的话！”
其实我也是一个特别爱吃辣的人，没结婚的时候啊，那叫一个无辣不欢啊！没办法呀，自从结婚后，家里有了孩子，菜里能不放辣椒就不放了，只因孩子小的时候我嘴馋偷偷吃辣，孩子竟然上了好几天火！要不是这蹭饭的，我都快忘了我的血性了！嘿，天天来白吃白喝不说，还挑毛病！今天我非得做点拿手的让这货瞧瞧！30年老师傅的辣椒酱配方，真是太香了，爱吃辣的赶紧看！
【香而不腻，辣而不烈的辣椒酱】
【所需食材】：干辣椒30克左右，蒜3、4瓣、白芝麻适量、十三香适量、花椒粉适量、孜然粉少许、生抽适量、还有最重要的菜籽油。
【做法】：1.先把大蒜剥好剁碎，然后打开电饼铛加热。
2.电饼铛热了之后，刷上少许食用油，然后把干辣椒放进去煎，一分钟以后翻一下接着盖上盖子煎30秒。
3.电饼铛不一样，根据自己家的电饼铛功率，烤箱、平底锅都可以用。煎好的干辣椒很香，脆脆的，放进蒜臼里捣碎。
4.接着花椒放进电饼铛煎香，步骤像煎干辣椒一样。我比较推荐电饼铛，因为好掌握，不会糊。平底锅容易糊。
5.建好的花椒捣碎成花椒粉，其实超市里也有卖花椒粉的，但是我喜欢这种现做的，真的是太香了！
6.先把捣碎的辣椒放碗里，接着把蒜碎、白芝麻、少许孜然、现煎的花椒粉、以及一点十三香放进去，最后放少许生抽拌潮湿，注意哦，是潮湿，不要出水啊！制作辣椒酱时，加入这几种配料，成品香辣不烈，一辈子吃不腻！
7.最重要的一步来了，倒上一大勺菜籽油进勺子里，然后烧到冒烟之后分两次浇在辣椒碎上，第一次是提色，第二次是提味。第一次浇油的时候，要没过辣椒，不停的搅拌，间隔十秒之后，第二次浇进去，香味就出来了！这道辣椒酱，我没有放盐，做好之后，可以直接调入热菜，凉菜。如果你喜欢，赶紧收藏吧！
做好之后，我直接端了过去，这小子竟然菜都不吃了，酒也不喝了，直接拿起一个大馒头就着辣椒酱吃了起来，至于吗你说
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【#辣椒酱的制作方法及配料#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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