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蛋奶馒头怎么做才好吃

2025-07-11 01:51:33 来源: 用户: 

蛋奶馒头怎么做才好吃】蛋奶馒头是一道结合了鸡蛋和牛奶的软糯面食,口感香甜、营养丰富,特别适合早餐或下午茶时食用。想要做出外软内弹、香气扑鼻的蛋奶馒头,关键在于配方比例、发酵技巧和蒸制方法。以下是一些实用的小技巧和步骤总结,帮助你轻松做出美味的蛋奶馒头。

一、蛋奶馒头制作要点总结

关键点 说明
面粉选择 使用中筋面粉,吸水性适中,更适合做馒头
牛奶与鸡蛋 增加风味和柔软度,建议使用全脂牛奶
发酵时间 面团发酵至2倍大,温度控制在28℃左右为佳
水量控制 根据面粉吸水性调整,避免面团过湿或过干
蒸制火候 开水上锅蒸,保持中小火,避免馒头塌陷
冷却方式 蒸好后焖5分钟再开盖,防止馒头回缩

二、蛋奶馒头详细做法(附表格)

步骤 材料 用量 操作说明
1 中筋面粉 300g 准备干净容器,称量材料
2 鸡蛋 1个 打散备用
3 牛奶 150ml 温热状态更易融合
4 酵母 3g 温水化开后加入面团中
5 白糖 30g 增加发酵速度和风味
6 2g 提升整体风味,平衡口感
7 混合材料 —— 先将牛奶、鸡蛋、白糖、盐混合,再加入面粉和酵母
8 揉面 —— 揉至光滑不粘手,约10-15分钟
9 发酵 —— 盖上保鲜膜,在温暖处发酵至2倍大(约1小时)
10 整形 —— 排气后分成小剂子,揉圆后静置10分钟
11 蒸制 —— 水开后放入蒸笼,大火蒸15-20分钟
12 冷却 —— 关火后焖5分钟再开盖,避免塌陷

三、小贴士

- 发酵环境:可放在烤箱中(开启发酵功能),或用温水盆隔水发酵。

- 面团状态:如果面团太干,可以适量加一点水;太湿则加少量面粉。

- 口味变化:可加入葡萄干、椰蓉或芝麻增加风味。

- 保存方法:蒸好后放凉密封,可冷藏保存2天,吃前微波加热即可。

通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出松软香甜的蛋奶馒头。尝试不同的配料组合,还能创造出属于自己的特色馒头风味!

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