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蛋奶馒头怎么做才好吃
【蛋奶馒头怎么做才好吃】蛋奶馒头是一道结合了鸡蛋和牛奶的软糯面食,口感香甜、营养丰富,特别适合早餐或下午茶时食用。想要做出外软内弹、香气扑鼻的蛋奶馒头,关键在于配方比例、发酵技巧和蒸制方法。以下是一些实用的小技巧和步骤总结,帮助你轻松做出美味的蛋奶馒头。
一、蛋奶馒头制作要点总结
关键点 | 说明 |
面粉选择 | 使用中筋面粉,吸水性适中,更适合做馒头 |
牛奶与鸡蛋 | 增加风味和柔软度,建议使用全脂牛奶 |
发酵时间 | 面团发酵至2倍大,温度控制在28℃左右为佳 |
水量控制 | 根据面粉吸水性调整,避免面团过湿或过干 |
蒸制火候 | 开水上锅蒸,保持中小火,避免馒头塌陷 |
冷却方式 | 蒸好后焖5分钟再开盖,防止馒头回缩 |
二、蛋奶馒头详细做法(附表格)
步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
1 | 中筋面粉 | 300g | 准备干净容器,称量材料 |
2 | 鸡蛋 | 1个 | 打散备用 |
3 | 牛奶 | 150ml | 温热状态更易融合 |
4 | 酵母 | 3g | 温水化开后加入面团中 |
5 | 白糖 | 30g | 增加发酵速度和风味 |
6 | 盐 | 2g | 提升整体风味,平衡口感 |
7 | 混合材料 | —— | 先将牛奶、鸡蛋、白糖、盐混合,再加入面粉和酵母 |
8 | 揉面 | —— | 揉至光滑不粘手,约10-15分钟 |
9 | 发酵 | —— | 盖上保鲜膜,在温暖处发酵至2倍大(约1小时) |
10 | 整形 | —— | 排气后分成小剂子,揉圆后静置10分钟 |
11 | 蒸制 | —— | 水开后放入蒸笼,大火蒸15-20分钟 |
12 | 冷却 | —— | 关火后焖5分钟再开盖,避免塌陷 |
三、小贴士
- 发酵环境:可放在烤箱中(开启发酵功能),或用温水盆隔水发酵。
- 面团状态:如果面团太干,可以适量加一点水;太湿则加少量面粉。
- 口味变化:可加入葡萄干、椰蓉或芝麻增加风味。
- 保存方法:蒸好后放凉密封,可冷藏保存2天,吃前微波加热即可。
通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出松软香甜的蛋奶馒头。尝试不同的配料组合,还能创造出属于自己的特色馒头风味!
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