广东香菇蒸排骨的做法介绍

【广东香菇蒸排骨的做法介绍】广东菜以清淡鲜美、注重食材本味著称，而“香菇蒸排骨”正是其中一道极具代表性的家常菜。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是关于这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

广东香菇蒸排骨是一道将新鲜排骨与香菇结合，通过蒸制方式烹制而成的菜肴。其特点是肉质软嫩、香味浓郁，且保留了食材的原汁原味。此菜在广东地区非常受欢迎，尤其适合秋冬季节食用。

二、主要食材及用量（2-3人份）

三、制作步骤（简要总结）

1. 准备食材：

- 排骨洗净，用厨房纸吸干水分；

- 干香菇提前泡发，去蒂后切片或整朵使用；

- 姜切片，蒜剁碎备用。

2. 腌制排骨：

- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、蒜末和淀粉，拌匀腌制20分钟以上。

3. 铺层蒸制：

- 在蒸盘底部铺上一层香菇，再放上腌好的排骨；

- 可根据口味加入少量清水，防止蒸干。

4. 开始蒸制：

- 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、汤汁浓稠即可。

5. 出锅调味：

- 蒸好后撒上葱花或香菜点缀，淋少许热油增香。

四、小贴士

- 使用干香菇能提升香气，若无干香菇可用新鲜香菇代替，但需适当调整水量。

- 腌制时间越长，排骨越入味，建议提前腌制。

- 蒸制过程中可适当加水，避免干锅影响口感。

五、总结

广东香菇蒸排骨不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。通过合理的腌制和蒸制技巧，可以让排骨更加嫩滑，香菇的香气也能充分融入其中。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都是不错的选择。

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