柠香凉拌凤爪的做法

2025-08-01 01:38:11 来源：用户：

【柠香凉拌凤爪的做法】柠香凉拌凤爪是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它以鸡爪为主料，搭配柠檬汁、蒜末、辣椒等调料，口感酸爽、微辣，非常解腻。下面是对这道菜做法的总结与详细步骤。

一、

柠香凉拌凤爪的做法简单易学，主要分为准备食材、处理鸡爪、调制酱汁和最后拌合四个步骤。关键在于鸡爪的煮制时间和调味料的比例，确保口感软糯且味道鲜美。此菜不仅美味，还富含胶原蛋白，是健康又美味的选择。

二、做法详解（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备食材	鸡爪500g、柠檬2个、大蒜3瓣、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐适量、香油少许、香菜或葱花少许
2. 处理鸡爪	鸡爪剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用
3. 煮鸡爪	另起一锅水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮15-20分钟，至鸡爪软烂，捞出过冷水，使其更紧实
4. 调制酱汁	将柠檬切片，挤出汁备用；蒜末、小米辣切碎；将生抽、香醋、白糖、盐、香油混合成酱汁
5. 拌合	将煮好的鸡爪放入大碗中，加入调好的酱汁、柠檬汁、蒜末、辣椒碎，撒上香菜或葱花，搅拌均匀即可
6. 冷藏入味	可放入冰箱冷藏1小时，使味道更融合，口感更佳

三、小贴士

- 鸡爪焯水时可加几片生姜和少量料酒，去腥效果更好。

- 柠檬汁可以提前挤好，避免氧化影响颜色。

- 喜欢酸味重的可适当增加柠檬汁量。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻或花生碎增加口感。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的柠香凉拌凤爪，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为凉菜搭配。快来试试吧！

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