香辣鱿鱼须做法

【香辣鱿鱼须做法】香辣鱿鱼须是一道极具风味的川菜，口感鲜辣爽脆，深受许多食客喜爱。制作这道菜的关键在于鱿鱼须的处理和调味的搭配。以下是对“香辣鱿鱼须做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味。

一、香辣鱿鱼须做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材：

- 鱿鱼须清洗干净，去除内脏和外皮，切成小段，用清水浸泡10分钟去腥。

- 干辣椒剪成段，去掉籽；花椒适量备用。

- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 腌制鱿鱼须：

- 将鱿鱼须放入碗中，加入少许料酒、盐、淀粉，抓匀腌制5-10分钟，使其更嫩滑。

3. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、花椒炒出香味，注意不要炒糊。

4. 炒香调料：

- 加入姜片、蒜末炒香，再放入腌好的鱿鱼须翻炒至变色。

5. 调味：

- 加入适量生抽、老抽上色，加少许白糖提鲜，根据口味调整盐的用量。

6. 收汁装盘：

- 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅，保持鱿鱼须的脆嫩口感。

三、小贴士

- 鱿鱼须不宜炒太久，否则会变硬影响口感。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。

- 使用新鲜鱿鱼须效果更佳，冷冻的需提前解冻并充分清洗。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的鱿鱼须了。无论是作为下酒菜还是配饭佳品，都能带来满满的满足感。

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